正所謂「唔理黑咖啡定白咖啡，只要好飲就係好咖啡」。咖啡是好是壞，原來連世界衛生組織（世衛）都有研究。早在1991年，世衛轄下的「國際癌症研究機構」（International Agency for Research on Cancer，IARC）已經就咖啡對人體健康的影響進行研究，當時IARC的專家認為，咖啡「可能引致膀胱癌」，令不少咖啡愛好者忐忑不安。

不過，就如天王黎明所說：「咖啡係冇灰色地帶」。IARC在25年後的今天，終於撤銷「咖啡可能引致膀胱癌」的說法，並公佈最新的研究為咖啡平反。

今年，IARC集合了23位來自10個國家的專家組成研究團隊，重新評估咖啡與癌症的關係。翻查過千份文檔後，專家團隊證實咖啡不但不會增加癌症風險，每日一杯咖啡更有助減低患肝癌的機會達15%。

專家團隊解釋，25年前對咖啡的「指控」並非出錯，只不過隨着醫學進步，現已有更多的研究引證一些患症風險並非由咖啡所引致，而是有其他因素影響。

雖然，今次研究還咖啡一個公道，但專家團隊同時也警告，常喝熱飲的人士患食道癌的機會將會大增。

研究團隊針對有喝熱茶傳統習慣的國家，例如巴拉圭、阿根廷、烏拉圭，進行研究，發現當地經常飲用熱瑪黛茶（Yerba Mate）的人，患上食道癌的風險較高。何謂「太熱」呢？一般來說，飲用熱瑪黛茶的溫度介乎攝氏66至100度。專家解釋，熱飲溫度達到攝氏65度以上，便有會破壞食道組織，導致癌細胞增生。

總而言之，奉勸各位一句：「以後咖啡可照飲，溫度要睇緊！」

Reference: Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages, Mariana Stern et al., The Lancet Oncology, published online 16 June 2016